设为首页收藏本站

南京微城市-南京论坛-南京城市综合门户网站

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 982|回复: 1

“烧包数九吃豆腐”才是南京人的冬至标配!

[复制链接]
发表于 2016-1-3 01:27:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
  这两天真是冷的一米哎!明天就是冬至了,冬至过后,南京将“入九”,进入一年中最寒冷的时候。“数九知寒”,就是从“冬至”这天数起的。小伙伴们“坐稳扶好”准备入寒冬啦!

mp49647290_1450667927973_1_th.jpg

  “十里不同风,百里不同俗”,种树要因地制宜,进补和习俗也同样“因地制宜”。我国一向有“冬至大如年”的说法。
  北方吃饺子
  在北京,有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说,也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。
  缘何有冬至吃饺子的食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子,也有的称它为“扁食”和“烫面饺”,人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

mp49647290_1450667927973_2.jpg

  “烧包数九吃豆腐”是南京冬至的标配!
  “烧包”在老南京人的说法里,就是烧一包一包的纸钱。此举意在祭奠先祖。而“数九”则是一个歌谣,由于天气寒冷,人们只能“屈指”度日,通过对于天气寒暖、物候以及人事物事的观察,联缀了九九歌,广泛流传,以数九消寒。

mp49647290_1450667927973_3.jpg

  老南京过冬至有两样东西是必吃的:喝鸡汤、吃豆腐。
  按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。过去人冬至进补,是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了,但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。

mp49647290_1450667927973_4.jpg

  南京于“冬至”所准备的家宴中,有吃糯米豆沙团,以取团圆。“青菜豆腐”也是老南京人保留至今的冬至食俗,具有“聪明逗富”、“保平安”的寓意。据传,南京人冬至吃豆腐还与朱元璋有关,这也是歇后语“小葱拌豆腐—— 一清二白”的由来。
  关于吃豆腐在过去和现在还有不一样的地方。以前老南京有种说法叫“葱煎豆腐烧大肠”,说的是当时吃豆腐还要配上葱和大肠,这样油水丰富,能够满足物质匮乏时期人们的需求。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。但是现在老百姓一般都是只烧青菜豆腐,既不油腻,又有“青菜豆腐保平安”的寓意。

mp49647290_1450667927973_5.jpg

  那南京人冬至不吃饺子么?
  也吃,但南京人冬至开始吃的“冬饺”和其他季节吃的不一样,总结起来突出在“姜”、“辣”、“杂”、“勤”四个字上头。

mp49647290_1450667927973_6.jpg

  “姜”饺子馅里特为多了不少生姜。“辣”饺子除了醋碟子外还多了个倒了一半胡椒(辣椒)酱的碗儿。“杂”饺子馅里除了通常的肉、青菜或黄芽菜外还特为多了黑木耳、豆腐、萝卜、金针菜等南京人的冬季食补材料。“勤”是南京人进了冬至后饺子就做得频繁了。
  除此之外,老南京人过冬至还有哪些习俗呢?
  “贺冬”媳妇要做鞋袜孝敬公婆
  除此之外旧时,老南京有“贺冬”的风俗,也称“拜冬”。每逢冬至,南京百姓都会更换新衣,往来庆贺,相互馈赠,商铺、手工作坊、学堂都放假一天,风俗一如过年。民谚曰:“冬至大似年,先生不放不给钱,冬至大似年,东家不放不肯歇”。
  老南京称“冬至”为“大冬”,这一天,民间百姓要开展祭祖活动,做媳妇的要孝敬公婆新鞋新袜。媳妇为老人送上新鞋新袜,叫做“履长节”,这种敬老的风俗在过去穿着传统布鞋布袜的年代,特别是郊区县农村尤其盛行。据说这样做是希望长者健康长寿。

mp49647290_1450667927973_7.jpg

  “送冬”给女婿送取暖木炭

  在六合一些地区,每逢冬至,凡有女儿出嫁不足一年的人家,都要送冬令用物到女婿家,即所谓的“送冬”之俗。有的还在送给女儿女婿取暖用的木炭中放进手炉、火盆等,意为希望女儿女婿日子美满红火。
  随着时代的发展,贺冬送冬的习俗已经渐渐消逝了,但冬至到了,家人团聚的习惯也是一只保留至今的。给父母、孩子买些过冬的厚衣服,炖一锅鸡汤,全家一起吃一桌暖身的佳肴,数着三九四九...准备迎接新的一年。




上一篇:作为江苏人怎能不体验南京特色小吃! 如皋旅游
下一篇:“长公主”来宁庆生 “琅琊四人组”争抢南京美食
么么哒
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

南京微商城微信分销系统
快速回复 返回顶部 返回列表